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納豆に砂糖を入れるとまずい?粘り気が増す理由は?一番おいしい食べ方は?

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納豆に砂糖を入れるとネバネバが増します。
味が変わるほど入れなくても、効果はあります。
味が変わるほど入れる地方もあるようですが、
私はおすすめしません。
甘いものが苦手なので、まずく感じてしまいます。

私のオススメの納豆の食べ方は、

小粒納豆+生卵全卵+青ネギ+醤油

です。

 

ただ、この食べ方をすると、粘り気が減ってしまいます。
粘り気を維持したい場合は、卵黄だけにしたほうがよいのですが、
私の好みは全卵です。
ネギは、普通の長ネギの青い部分です。

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納豆に砂糖を入れると粘り気が増す理由

砂糖は納豆菌の餌になり、菌が活発化し、ナットウキナーゼを放出するからネバネバが増すと言われています。
そんな短時間で、そんなことが起きるとはおもえません。
むしろ、そんなに菌が活性化するなら、ちょっと気持ち悪いです。

おそらく、砂糖が水分を吸収してしまうため、相対的に粘度が高くなるのでしょう。







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