梅干しを自分で作りたい。
特に都会で、交通量が多い道路沿いの家の場合、土用干しでベランダなどに干すとホコリやゴミ、排気ガスが付着してしまうのではないかと心配になりますね。
今回は、梅干しを干すときの汚れ対策に関して記述します。
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梅干しは洗って保存しても良い？
良いです。
以上です。
干したら、軽くすすいて、キッチンペーパーで水分を拭き取ってしまえばよいです。
結論を最初に言ってしまいましたが、以下、根拠を示します。
企業の梅干しの製造工程で確認
梅干しはスーパーなどで、多数販売しています。
消費者に販売する梅干しが、洗浄されていないわけがありません。
ほんの少しでも、ゴミ、ホコリ、虫などが混入していたら大問題になります。
なので、業者の梅干しの製造では、土用干しのあとで洗浄するという工程が含まれているはずです。
次の、中田食品株式会社さんのページがわかりやすいのでリンクを載せておきます。
簡単に、中田食品株式会社さんの梅干し製造の流れを箇条書します。
-洗浄：水に浸し虫などを除去
-塩漬け一ヶ月
-三日三晩天日干し
-樽に詰めて保存
-洗浄：入念に水洗い
-脱塩槽で余分な塩分を抜く
-調味液に漬込み
-包装・出荷
以上のように、収穫後と土用干し以降に洗浄しています。
洗浄しなくても良いの？
反対に、洗浄しなくても問題ないのかという疑問がわきます。
私の父は、庭に干して、そのまま保存して食べています。
母は、それを嫌がって、洗ってから食べています。
本人が気にするかどうかの問題です。
私は比較的潔癖症の方だし、子供が心配なので、軽くすすいだほうが良いと思います。
特に窓のサッシに黒い粉がたくさん溜まっているようなところはいろんな化学物質が降り積もっていそうなので、洗浄することをおすすめします。
私が梅干しを自分で作る理由
梅干しを自分で作る理由はいろいろあると思いますが、私は人工甘味料が苦手です。
最近はスーパーで市販の梅干しを買おうとすると、アセスルファムKとかスクラロースが入っている梅干しがほとんどです。
塩分濃度が高いから、血圧を上げるのかと思ったら、逆に下げる効果があるとも言われているし、酸っぱくないのも嫌なので、減塩の梅干しも買いません。
最近、すぐ二日酔いになってしまうので、飲みすぎた次の日は人工甘味料を使っていないしょっぱい梅干しとおかゆで早く回復したい。
尿酸値９．０（痛風はまだ発症していない）なのでプリン体も気になるし、プリン体といえばクエン酸、クエン酸と言えば梅干しです。
ということで、ガツンと塩が効いた梅干しを自分で作りたいと考えました。
自分で梅干しを作っても、うまくいかないときは、こちらの梅干しをリピート購入しています。
梅と塩しか使っていないので、とてもおいしいです。
人工甘味料を使っていない梅干しを購入したい！
人工甘味料を使っていない梅干しを購入するなら、通販サイトで「梅干し 人工甘味料不使用」と検索すると良いです。
「梅干し 人工甘味料不使用」をYahoo！ショッピングで検索した結果
ただ、はちみつ入りとか甘い梅干しになってしまう場合があります。
はちみつ入だと甘すぎるので、個人的にはご飯のお供にはちょっとできません。
甘くない、ただただしょっぱいのが良いという方には、「梅干し 甘くない」とか「梅干し 無添加」「梅干し 塩分20」といったキーワードで検索するのがおすすめです。